Е621 пищевая добавка

фон хлебных крошек

Название

Глутамат натрия однозамещенный (Monosodium Glutamate)

Технологические функции

Усилитель вкуса и аромата.

Внешний вид

  • Белые или почти белые кристаллы/порошок с характерным вкусом, запах практически отсутствует.

Токсичность

При систематическом употреблении большого количества добавки в пищу может возникать «синдром китайских ресторанов», симптомами которого являются сонливость, одышка, искажённое восприятие, тошнота, рвота.

Природный источник

Искусственное происхождение (микробиологический синтез).

Евразийский экономический союз

Разрешена.

Европейский союз

Разрешена.

Применение

Усиливает вкусовых свойства пищи, потерянные при обработке и хранении. Чаще всего добавляется в закусочные снеки (чипсы, крекеры и т.д.), сухие супы и бульоны, салатные заправки и соусы, мясные продукты, консервы с морепродуктами и рыбой. В некоторых восточных государствах используется в качестве вкусовой добавки вместе с солью/специями и добавляется в готовое блюдо прямо перед подачей на стол.