Название
Амилазы (Amylases)
Технологические функции
улучшитель муки и хлеба
Внешний вид
- Аморфные порошки от белого до желтовато-коричневого цвета,
- янтарные пасты или водные р-ры от янтарного до коричневого цвета.
Природный источник
- Альфа-амилаза содержится в организме животных, в высших растениях,
- микромицетах и бактериях; бета-амилаза и глюкоамилаза найдены
- в тканях высших растений.
Евразийский экономический союз
Запрещена.
Европейский союз
Запрещена.
Применение
