Название
Оксистеарин (Oxystearin)
Технологические функции
Пеногаситель.
Внешний вид
- Жирная или воскоподобная субстанция с неприятным запахом и горьким вкусом (от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета).
Токсичность
Плохо усваивается.
Природный источник
Окисленное растительное масло. Образуется во время жарки.
Евразийский экономический союз
Разрешена.
Европейский союз
Запрещена.
Применение
Антивспениватель пищевых жиров и масел (предотвращает кристаллизацию).