Название
Глюконовая кислота (D-) /Gluconic Acid (D-)/
Технологические функции
регулятор кислотности, антиокислитель, разрыхлитель
Внешний вид
- Белые, плавящиеся кристаллы или прозрачные, слегка желтоватые, 50%-е р-ры без запаха.
Токсичность
Наблюдается неспецифическое раздражающее действие свободной
кислоты. При однократной дозе 20 г возможно слабительное действие.
Природный источник
- Продукт первичного окисления глюкозы.
- Может присутствовать во многих пищевых продуктах (вино, мёд и др.).
Евразийский экономический союз
Разрешена.
Европейский союз
Разрешена.
Применение