Название
Диоксид углерода (Carbon Dioxide)
Технологические функции
Регулятор кислотности, пропеллент, упаковочный газ.
Внешний вид
- Негорючий газ без цвета и запаха, имеет слабый кисловатый вкус. Твёрдая форма в виде сухого льда.
Природный источник
- Воздух (0,03% от объёма), минеральная вода.
Евразийский экономический союз
Разрешена.
Европейский союз
Разрешена.
Применение
Используется в газированных напитках, винах, фруктах, мясных и молочных продуктах, хлебобулочных изделиях.