Е227 пищевая добавка

фон хлебных крошек

Название

Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)

Технологические функции

консервант, антиокислитель

Внешний вид

  • Существует только в виде водных р-ров,
  • сильно пахнущих S02; при упаривании из них образуется сульфит кальция.

Токсичность

В организме человека S02 быстро окисляется сульфитоксидазами (обычно имеющимися в достаточном количестве) до сульфата и выделяется с мочой. Однако не у всех людей (и не у всех видов животных) эти ферменты содержатся в организме в достаточном количестве, что учтено при определении величины ДСП. Диоксид серы разрушает тиамин (витамин Bj), но предотвращает окислительное расщепление витамина С.

Природный источник

Искусственное происхождение.

Евразийский экономический союз

Разрешена.

Европейский союз

Разрешена.

Применение